Добрый день!

1. Собака - друг человека. (Подлежащее и сказуемое выражены именем существительным в именительном падеже).

2. Мой лучший друг - Коля Иванов. (то же самое)

3. На поляне цветут белые ромашки.

4. Ромашка - белый цветок.( Подлежащее ромашка и сказуемое цветок - это имена сущ.в именительном падеже).

5.Волга - это самая длинная река Европы.( При одинаковом способе выражения именем существительным есть слово ЭТО. Оно является подсказкой постановки тире).

В предл. 6 тире не ставится.

7. Дуб - самое крепкое дерево в мире.

8.Самая высокая гора в мире - Эверест. (Можно на месте тире подставить слово ЭТО).

8. Компот - сладкий напиток из разных фруктов.

Итак, тире ставится между подлежащим и сказемым , если они выражены существительным в именительном падеже и при наличии перед сказуемыс слов ЭТО, ВОТ, ЗНАЧИТ.