В аминокислоте присутствуют две функциональные группы:

аминогруппа и карбоксильная группа. Аминогруппа отвечает за

основные свойства аминокислоты, а карбоксильная – за кислотные.

Если аминокислота содержит одну аминогруппу и одну карбоксильную

(или их равное количество), то её водный раствор имеет pH=7

(нейтральная среда). Если в молекуле карбоксильных групп больше,

чем аминогрупп, то водный раствор такой аминокислоты будет иметь

кислую среду (рН

чем аминогрупп, то водный раствор такой аминокислоты будет иметь

щелочную среду (рН>7).