Вопрос ученика
4 апреля 2023Химия10 класс
А как доказать, что в пищевых продуктах есть белок?
Чтобы доказать наличие белка, необходимо провести
качественную, т.е. цветную реакцию. Для определения белка подходят
две реакции:
1 Биуретовая реакция. К пищевому продукту добавляют сульфат меди
(II). Появление сине-фиолетового окрашивания указывает на
наличие пептидной связи.
2 Ксантопротеиновая реакция. Добавляют концентрированную
азотную кислоту. Образование желтого осадка указывает на наличие
в молекуле белка остатков ароматических аминокислот.
Наши педагоги максимально быстро дадут на него развёрнутый ответ. Это бесплатно!
Задать вопрос