Пищеварение в желудке и кишечнике

На уровне одиннадцатого грудного позвонка располагается желудок — расширенная часть пищевой трубки объёмом около 2 л. Как и остальные отделы желудочно-кишечного тракта, желудок состоит из 3 оболочек: соединительнотканной, мышечной и внутренней слизистой. Слизистая оболочка образует складки, в которые открываются выводные протоки желез, выделяющих желудочный сок.

Желудочный сок — бесцветная жидкость, содержащая слизь, пищеварительные ферменты и 0,5% раствор соляной кислоты (HCl). Кислота активизирует пищеварительные ферменты и убивает бактерии. Слизь защищает стенки желудка от самопереваривания.

Среди пищеварительных ферментов ведущая роль принадлежит пепсину, который превращает сложные молекулы белка в простые, а  также липазе, расщепляющей эмульгированные жиры молока. Иногда слизистая оболочка воспаляется, что приводит к гастриту, который может перерасти в язву желудка, а та — в сквозное отверстие в стенке желудка.

Попадая в желудок, пища накапливается и задерживается там на 8-10 часов. В результате сокращения стенок, она перетирается и, смешиваясь с желудочным соком, приобретает консистенцию жидкого супа. После этого пища через отверстие, окружённое сфинктерами, проходит из желудка в тонкую кишку.

Необходимо отметить, что при попадании в желудок испорченной пищи или веществ, раздражающих его стенку, возникает рвота, в результате которой вредные вещества выбрасываются из организма. Если необходимо вызвать искусственную рвоту, следует раздражать пальцами корень языка, рецепторы которого связаны с центром рвотного рефлекса, расположенного в головном мозге.

Тонкая кишка — орган, имеющий длину 5-6 метров и состоящий из 3 отделов: двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. В двенадцатиперстную кишку открываются протоки поджелудочной железы и печени.

Самый большой внутренний орган организма — печень, ее масса составляет 1,5 кг. Печень располагается справа под диафрагмой в верхнем отделе брюшной полости. На ее нижней поверхности справа располагается желчный пузырь — резервуар, собирающий желчь, которая вырабатывается клетками печени.

Желчь представляет собой густоватую зеленовато-жёлтую жидкость, которая активизирует пищеварительные ферменты, эмульгирует жиры, создаёт щелочную среду в тонком кишечнике, усиливает перистальтику кишечника. Желчь вырабатывается непрерывно и накапливается в желчном пузыре, а оттуда периодически выделяется в кишечник.

Порой из веществ, образующих желчь, формируются желчные камни. Они, раздражая стенку желчного пузыря, приводят к его воспалению — холециститу. При перекрытии выводного протока пузыря развивается панкреатит.

Помимо выработки желчи печень участвует в выработке витамина А, оказывает влияние на процессы кроветворения. Особенно важна барьерная функция — печень останавливает и обезвреживает ядовитые вещества, попадающие в кровь.

В изгибе двенадцатиперстной кишки находится поджелудочная железа. Именно ей принадлежит главная роль в переваривании пищевой массы.

Попадая в тонкий кишечник, пища подвергается воздействию кишечного и панкреатического соков, желчи.

Кишечный сок представляет собой мутноватую жидкость, которая состоит из жидкой части и комочков слизи, содержит отмершие клетки кишечного эпителия. При разрушении этих клеток освобождаются ферменты, участвующие в пищеварении.

Панкреатический сок, или сок поджелудочной железы представляет собой бесцветную жидкость и содержит ферменты, расщепляющие белки, жиры, углеводы. Следует отметить, что эти ферменты становятся активными только в двенадцатиперстной кишке.

Желчь, создавая щелочную среду, способствует перистальтике кишечника и ускоряет процессы всасывания. Соли желчных кислот облегчают всасывание жиров и других веществ, нерастворимых в воде.

В тонком кишечнике пища за счёт перистальтики кишечника перемешивается с пищеварительными соками, а затем продвигается к толстому кишечнику.