Регуляция пищеварения. Гигиена питания

Слюноотделение у человека — рефлекторный процесс. Всякий раз при виде еды, разговорах о ней, ощущении её запаха начинают «течь слюнки». То есть секреция пищеварительных жидкостей, в том числе желудочного сока начинается задолго до поступления пищи. Русский физиолог И. П. Павлов назвал такой сок «запальным», или аппетитным, подготавливающим желудок к приёму пищи. По такому же принципу выделяются желчь и панкреатический сок. А когда пища поступает непосредственно в сам отдел пищеварительной системы, секреция соков усиливается.

Огромный вклад в изучение физиологии пищеварительных процессов внёс академик И.П. Павлов. Он вместе со своими сотрудниками разработал ряд экспериментально-хирургических приёмов по созданию «малого желудочка» и вживлению фистул в отделы желудочно-кишечного тракта с целью изучения желудочной секреции.

Фистула — искусственное отверстие, создаваемое в стенке какого-либо внутреннего органа или протоке железы. Во время эксперимента И.П. Павлов хирургическим путём вывел наружу проток одной слюнной железы собаки, в то время как остальные функционировали в рабочем порядке, выделяя слюну в ротовую полость.

Проведя исследования, он доказал, что все отделы желудочно-кишечного тракта усиливают свою работу перед попаданием в них пищи, а сами процессы переваривания регулируются нервной системой и веществами-регуляторами, которые могут замедлять или ускорять пищеварение.

За свои открытия в области физиологии И.П. Павлов 7 октября 1904 года первым из русских учёных был удостоен Нобелевской премии.

Здоровье человека напрямую зависит от того, какую пищу он принимает. В первую очередь, питание должно быть рациональным и содержать столько калорий, сколько энергии организм сжигает в течение дня. Рекомендуемое соотношение белков, жиров и углеводов: 1:1:4 для взрослых и 1:1:6 для детей.

Также необходимо правильно распределять суточный рацион пищи. Нельзя есть редко (всего 1-2 раза в день), так как нарушается ценность продуктов, пища плохо переваривается.

Для учащихся наиболее полезно 4-разовое питание. Первый приём пищи — завтрак — должен быть сытным и содержать около 25% суточного рациона, 2 завтрак — 20%. Обед составляет 30%, а ужин -20-25% суточного рациона. Пищу, богатую белками, лучше употреблять утром или в обед, она ускоряет обмен веществ и повышает возбудимость нервной системы. На ночь не следует принимать жирную пищу, рекомендуются молочные или растительные продукты.

Питание считается полноценным, если пища соответствует возрастным потребностям человека, обеспечивает постоянство массы тела, способствует продуктивной работе всего организма. Неправильное питание приводит к нарушению в работе организма.

Необходимо соблюдать гигиенические требования к пище. Нельзя употреблять испорченные продукты — это может привести к отравлению.

Одной из самых опасных болезней пищеварительной системы является ботулизм. Это заболевание вызывается палочкой ботулизма, которая живёт в почве и попадает в организм человека с овощами, грибами, мясом. Бактерии размножаются в анаэробных (безвоздушных) условиях. Нередко о наличие ботулизма свидетельствует вздутая крышка консервной банки.

При отравлении палочкой ботулизма наблюдается рвота, головная боль. Затем проявляются такие симптомы, как расстройство зрения, паралич мышц. Без врачебного вмешательства заболевание может привести к летальному исходу.

Сальмонеллёзом можно заразиться, употребляя в пищу мясо, молоко, яйца. Болезнь начинается с повышения температуры, диареи, рвоты. Больной ощущает сильные боли в животе, быстро слабеет.

При употреблении в пищу немытых овощей, фруктов можно заболеть дизентерией — инфекционным заболеванием, поражающим стенки желудочно-кишечного тракта. Болезнь по симптомам похожа на отравление, но ее вызывают простейшие, или бактерии. После заражения резко повышается температура, возникают боли в левой половине живота, диарея, возможно с кровью.

Помимо заболеваний, протекающих в кишечнике, необходимо упомянуть о заболевании печени — гепатите, который возникает по разным причинам и требует разного лечения. Гепатит является одной из причин гибели клеток печени. Но если своевременно удалить поражённые участки, здоровая часть печени может функционировать ещё долгое время.

Одним из симптомов вирусного гепатита является желтуха — пожелтение кожи человека. Второе название данного заболевания — болезнь Боткина, в честь врача-терапевта В.П. Боткина, который в 1888 году впервые высказал мысль об инфекционной природе этого заболевания. Возбудителем вирусного гепатита является вирус, устойчивый во внешней среде и патогенный только для человека.

Чтобы не заразиться инфекционными заболеваниями пищеварительной системы, необходимо тщательно мыть фрукты, овощи, подвергать мясо термической обработке, обязательно мыть руки перед едой, после посещения улицы, уборной, контакта с животными.

При первых признаках отравления (недомогание, диарея, рвота, боли в брюшной полости) следует очистить желудок от пищи. Для этого надо, надавливая на корень языка, вызвать рвоту. Больному дают выпить около 2 л воды комнатной температуры с марганцовкой (несколько кристалликов). Рвоту вызывают до тех пор, пока вода не будет выходить без примеси пищи. После этого пострадавшего укладывают в постель, прикладывают грелку к рукам и ногам и вызывают врача.